Flow製粉までの流れ

  2. 製粉までの流れ

Flowそば粉・むきそば製造工程

  1. Step.01
    原料（玄そば）

    低温倉庫で管理

  2. Step.02
    精選
    • グレンセパレーター
      混入している夾雑物と原料を分離
    • バイブロストーナー
      小石、鉄片等の異物を除去
    • スカラーマシン
      表面を研磨し付着している異物を除去
    • アスピレーター
      空気流により軽い夾雑物、微粉を除去
    • アカスケードマグネット
      鉄片等を除去
  3. Step.03
    粒揃い・脱皮
    玄そばの粒の大きさを揃え、そば殻を脱皮。
  4. Step.04

    Step04-a製粉

    石臼製粉

    石臼を廻し、すりつぶして製粉する
    臼の溝の切り方や回転数等を調整することで熱による水分蒸発が少なく、風味豊かな粉となる

    ロール製粉

    2本のロールをかみ合わせることで製粉する
    能率良く製粉できる一方で、できるだけ粉に熱を加えないよう注意が必要

    Step04-b色選別

    取りこぼしたそば殻等を除去し、むきそば（抜き実）完成。 お蕎麦屋さんで製粉も行う場合はこちらを使用

  5. Step.05
    仕上げふるい
    最終的な異物を除去
  6. Step.06
    計量、充填

    そば粉完成